一昨日、夫がご実家から柿をもらってきました。
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思ってたよりもずっと多い！

なんとなく油断していたのですが、
今朝、廊下に置いておいた袋を見たら、どんどん熟成が進んでた！！
気温の高い日が続いてたからね。

というわけで、今日は柿の処理を。

スマホで柿の保存方法を調べ、
まずは硬めの柿を選別して、熟成を遅らせるために冷蔵庫へ。

そして、熟成が進みすぎた柿は、つぶさないように丁寧に皮をむき、

冷凍庫で保管。
後日、半解凍のシャーベットにして食べようと思います。

そして、ちょうど今が食べごろの柿は、
皮をむき、細かく刻んで砂糖とレモン汁と一緒に煮て、

ジャムにしてみました。

初挑戦の柿のジャム。
どんな味がするのかドキドキします。

子供の頃は、
毎年祖母が段ボールでおけさ柿をたくさん送ってくれて（佐渡に住んでた）、
食べ放題だった思い出があります。

おけさ柿は種が無く、焼酎で渋抜きしてあるのですが、
今回いただいた柿は種があり、種を取るのに手こずりましたが、
作業は無事に終了。
おいしく食べきれるといいな。